菜发黄可能有多种原因，包括存储不当、感染、水分过多或过少、养分不足、病虫害侵袭等。以下是几种可能的处理方法：
1.存储不当：将蔬菜存放在干燥通风的地方，避免阳光直射。如果蔬菜已经发黄，可以将它们放入冰箱冷藏一段时间，温度低可以延缓发黄速度。
2.感染：如果蔬菜被细菌感染，如大肠杆菌、沙门氏菌等，可能会导致菜发黄。在这种情况下，建议将蔬菜彻底清洗干净，然后用高温烹调或者消毒处理。如果发现有异色部分，可以将其切除。
3.水分过多或过少：过度浇水可能导致蔬菜根部腐烂，水分过少则会使叶片萎缩、黄化。适当控制浇水量可以让蔬菜保持适度的湿度。
4.养分不足：缺乏某些必要营养元素会导致蔬菜叶片变黄。例如缺氮会导致植株矮小、叶片∗∗；缺磷则会影响植物的生长和发育；缺钾则会导致植物易倒伏、叶片边缘焦糊等现象。可以通过施肥来补充营养元素。
5.病虫害侵袭：一些病虫害如蚜虫、斑点夜蛾等可能会导致蔬菜叶片的变黄甚至枯死