对于大班认识筷子教学的评价，可以从以下几个方面进行考虑：
教学目标是否达成：通过教学，幼儿们是否掌握了筷子的正确使用方法、了解了筷子的形状和用途等基本知识。
教学方法是否得当：教师是否能够通过实物展示、示范、幼儿实践等多种方式，帮助幼儿们掌握筷子的正确使用方法，同时激发幼儿们的学习兴趣和积极性。
幼儿参与度是否高：幼儿们是否能够积极参与教学活动，是否能够主动尝试使用筷子进行实践操作。
教学环节是否紧凑：整个教学过程是否紧凑有序，每个环节的设计是否合理，是否能够有效地促进幼儿们的学习。
教学效果是否显著：通过教学，幼儿们是否能够真正掌握筷子的正确使用方法，是否能够在实际生活中运用筷子进行进食等操作。
综上所述，对于大班认识筷子教学的评价，应该从多个方面进行综合考虑，从而全面评估教学活动的质量和效果。