6皮换3皮不能收菜。
“皮”在这里可能指的是“皮蛋”，也就是松花蛋，或者是“皮草”。无论是哪种解释，6皮换3皮都是不符合常规的，因此不能收菜。
首先，如果“皮”指的是“皮蛋”，那么6个皮蛋换3个皮蛋显然是不合理的。因为通常情况下，一个皮蛋的价格是固定的，不会因为数量的变化而变化。
其次，如果“皮”指的是“皮草”，那么6件皮草换3件皮草也是不合理的。因为皮草的价格通常会受到多种因素的影响，如季节、材质、品牌等等，而且一件皮草的价值远远高于一件普通的衣物。因此，用6件皮草换3件皮草也是不现实的。
综上所述，6皮换3皮不能收菜。