油菜的生长过程从播种期开始到种子成熟期结束，期间经历5个生长阶段，分别为发芽出苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期和角果发育成熟期五个阶段。在发芽出苗期，油菜种子无明显休眠期，成熟的种子播种后遇适宜条件即可发芽。具体来说，种子的发芽需要的温度为4~6℃，土壤水分为田间最大持水量的60~70%较适宜。此外，油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物，在昼夜温差大的情况下，更有利于其开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。因此，种植油菜的过程中，要根据不同的生育阶段对生长环境的要求进行管理，例如早施、勤施苗肥，及时供应油菜苗期所需养分等。