大年初一，我国许多地方都有新年第一天吃素的习俗，大年初一吃斋=吃“灾”，寓意吃掉一切灾祸，新年第一天吃斋，更是从源头上祛灾避凶，可保一家人全年平安顺遂，出行平安，生意顺遂。
据说有一年过春节的时候，有个叫张三的人，他家里生活条件好了，在过年的时候改了吃素的习惯，就在家里包了一锅肉馅饺子。全家人吃完之后，都开始上吐下泻，早晨吃的饺子全部都吐得一干二净。村里人听说了，都笑说，别人家过年都吃素，你家过年吃荤，昏了头吧。村里有的老人懂得多一些，告诉他家过年吃荤老祖宗不安宁，家中供奉的保家仙也跟着你们受牵连。后来他家上香赔罪祷告，连吃了几天素食，这才好转。
古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分” ，我国大年初一吃素或许也与此有关。