海底捞芹菜末是什么芹菜

海底捞芹菜末是由西芹（学名：Apium graveolens var. dulce）制成的。西芹是一种常见的蔬菜，属于伞形科芹菜属，与普通芹菜（学名：Apium graveolens）相似，但西芹的茎更细，口感更嫩，味道更甜。

西芹在中国南方地区比较常见，也是海底捞等中餐厅常用的食材之一。海底捞芹菜末通常是将西芹切成末状，加入少量盐、味精等调料，再用滚水焯烫一下，使其保持脆嫩口感。最后加入少量花生碎、香菜等作为 garnish，增加口感和美观度。