要将牛肉切成薄薄的一层，可以采取以下方法：
1. 冷冻牛肉：将牛肉放入冷冻室或者冷冻箱中，冷冻至少2个小时或更长时间。冷冻后的牛肉会变硬，更容易切成薄片。
2. 预处理牛肉：在切割牛肉之前，将牛肉提前取出稍微解冻，但仍保持有一定硬度。这样切割时更易于掌控。
3. 锋利的刀具：确保使用一把锋利的刀具，这样切割时更容易得到薄薄的牛肉片。可以使用一把薄刃的厨师刀进行切割。
4. 西式切割法：将解冻后的牛肉放在切菜板上，先将它切成较薄的大块。然后将这些大块平放，以适当的角度将其切成薄片。切割时可以用手按住牛肉，以保持稳定。
5. 日式切割法：使用逆切或切身技术，将牛肉切成薄薄的片。将牛肉放在切菜板上，用刀将牛肉切成较薄的长条，然后将这些长条切成薄片。
请注意，切牛肉时要小心操作以避免切伤手指。此外，牛肉最好在切割之前稍微冻结，并使用锋利的刀具，这样可以更容易地实现薄片切割。