大蒜嫩芽外面的那层膜是什么

大蒜嫩芽外面的那层膜是蒜皮。蒜皮是大蒜的外层鳞片叶，它们包裹着大蒜的嫩芽和肉质鳞茎。蒜皮起到保护大蒜内部结构，防止水分蒸发和病菌侵入的作用。在大蒜生长过程中，蒜皮会逐渐变硬，形成保护大蒜鳞茎的外层保护膜。