冻梨反霜是一种烹饪方法，通常用于制作梨子。梨子在成熟后会变得柔软多汁，但如果存放不当或者采摘后未及时处理，梨子表面就会产生霜冻。这种霜冻会使梨子表面变得粗糙、口感变差，因此需要进行反霜处理。
冻梨反霜的具体做法是，将梨子放在室温下解冻，然后用刀将梨子表面的霜冻刮掉，再将梨子切成小块或者切成薄片。接着，将梨子块或薄片放入开水中焯烫一下，然后捞出来沥干水分。最后，将焯烫好的梨子块或薄片放入冰水中浸泡一段时间，让梨子表面的温度降低，从而使梨子重新变得脆嫩可口。
冻梨反霜是一种比较常见的梨子烹饪方法，不仅可以去除梨子表面的霜冻，还能够使梨子更加鲜嫩美味。