能吃。本来就是有点臭味的
因为皮蛋制作过程中会加入其他物质，比黄丹粉、石灰等，使蛋内的蛋白质较快地进行凝聚并脱壳。
皮蛋一般会含有一定量的氧化铅，从而产生臭味，但臭味一般可以被人接受。打开皮蛋后，可以闻到皮蛋内夹杂的特殊香味，且整个皮蛋富有弹性，多属于未变质的皮蛋，可以正常吃；
这样的皮蛋敢吃吗有点臭味
皮蛋的刺鼻的味道是氨水味，应该可以吃。做皮蛋的时候要加各种腌料，还要用黄泥封好，所以产生这种刺鼻味。做皮蛋要放足时间，不能太短时间，起码一个月后。皮蛋发黄，发黑就可以吃了。皮蛋醮醮酱麻油，味道很好吃。但是味道虽好，不能多吃，有铅等重金属。