手指尽量少碰辣椒，或直接带胶皮手套清理辣椒。
切辣椒不被辣手的方法：
1、将辣椒清洗干净后，用到切去辣椒柄蒂。
2、在辣椒底部切开，用刀尖剔去种籽和瓤。
3、切辣椒时，手指尽量不去触碰切开的地方，避免手指沾染辣椒汁。
4、如果是做腌辣椒或辣椒酱，大量清洗、处理辣椒，最好带胶皮手套，减少皮肤和辣椒的接触。
如何切辣椒不辣手
切辣椒时不让手接触到辣椒本身，以下几种方法可以尝试：
用手指肚按着辣椒：切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
去辣椒筋和辣椒籽：如果是切大个的辣椒，辣椒蒂先不要去掉，从辣椒的凹线的旁边切开，左手拿着辣椒的蒂，从食指处缘圈切切的时候，带着里面的筋一起挑起来切，可以完整地取出辣椒的筋和辣椒籽，再切辣椒就不会辣手了。
使用食用醋：切辣椒之前先在手上涂抹一层食用醋，然后把手放在火源附近稍微烤一下再切辣椒就不会辣手了。
使用水果刀或菜刀：切辣椒时使用水果刀或菜刀，避免手直接接触辣椒。
以上方法仅供参考，您可以根据个人习惯和实际情况选择适合自己的方法。