怎么腌黄瓜才好吃，饭店大厨的配方，清脆爽口，放半年都不会坏
首先就是要挑选黄瓜：挑黄瓜要尽量挑选新鲜的，当然了黄瓜的妞子是最好的，如果没有要尽量挑选新鲜的、绿茬的黄瓜，这样的黄瓜腌出来才会更清脆。
黄瓜挑选好后，清洗干净，切去头部和尾部，将黄瓜一剖四开，再切成长段。切好后放入稍微大点的碗中，加入2小勺食盐拌匀，放置一边杀一下水分。这个过程大约需要4-5个小时，也可以晚上杀上，明天早上再来操作。
杀好水后，将水倒出，再用手轻轻挤压掉多余水分，然后放在盖垫上晾干水分。这一步也很重要，是腌制后不会变坏的条件之一。
像现在这个天气，一般晾至2-3个小时就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。
最后一步是熬花椒酱油水：
准备几瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干红辣椒1个，（喜欢吃辣的可以多放几个）、食用油4大汤匙；酱油适量，白开水小半碗，白酒2汤匙，白糖1勺，蚝油1小勺，香醋1小勺。把这些调料都准备好。
锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加入姜片和蒜片爆香，爆香后倒入酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。
将晾干水分的黄瓜条放入无水无油的容器内，倒入放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。
如果感觉干辣椒不辣，可以将薄皮辣椒清洗干净，晾干水分，切成条状，一起放入黄瓜中腌制，味道也不错。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
1.把黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。
准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。
抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。
把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。
腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。
3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
黄瓜晾干水分以后，韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。
把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。
香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。
适量老抽和适量蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
腌制黄瓜的方法有很多，可以根据个人口味进行调整。一般来说，将黄瓜切成小段或薄片，加入盐、糖、醋、姜片、蒜片等调料，放置约1小时即可食用。如需长时间保存，可以将腌制好的黄瓜放入干净的密封容器中，存放于冰箱中，可保存1-2周。需要注意的是，腌制时间过长可能会导致黄瓜变软或变质，建议在食用前先检查黄瓜的质量。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
黄瓜腌制可以长期保存的方法有以下几种：
1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。
2. 醋腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的醋、盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。
3. 泡菜法：将黄瓜切成小段或者薄片，加入适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。
无论哪种腌制方法，都需要注意以下几点：
1. 使用干净的容器和工具，避免细菌污染。
2. 腌制过程中要保持黄瓜的新鲜度，不要使用已经变质的黄瓜。
3. 腌制后的黄瓜要放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境。
4. 食用前要先用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和调料。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
从菜市场买来500g新鲜的黄瓜，到家后把黄瓜洗干净，切成小块儿，用盐味精炮制，10~20个小时以后装入坛子里面，加入味精，咸盐，辣椒粉。腌制五六个小时就可以吃了。
怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
准备20斤嫩黄瓜、100克食盐、大蒜、小米辣、毛豆、生抽、鸡汁等食材，将黄瓜洗净后摆在太阳底下晒干水分，然后收回盆中放入一层黄瓜，再撒上一层食盐，以此类推。
把腌制好的黄瓜放在阴凉处腌制24小时腌出黄瓜水，然后摆在太阳底下晒干水分。
把晒干的黄瓜收回，将腌制用的卤水烧开撇去浮沫，晾凉至70度到60度左右，把卤水倒在黄瓜上，让黄瓜泡在卤水里面泡12个小时。
时间到后将黄瓜摆在太阳底下晒干水分即可。