可以将PDF文件中的表格提取并转换成Excel格式，以下是具体步骤：
打开PDF文件，使用PDF阅读器或编辑器打开需要提取表格的页面。
使用鼠标或键盘将表格选中，然后复制整个表格。
打开Excel软件，创建一个新的工作簿。
在Excel中粘贴刚才复制的表格。
根据需要调整列宽和行高，以及字体、颜色等格式。
最后保存转换后的Excel文件即可。
需要注意的是，在转换过程中可能会出现格式混乱或数据丢失等问题，因此在进行转换之前最好备份原始的PDF文件。此外，如果表格中的数据较多或较为复杂，也可以考虑使用专业的表格提取工具或在线转换工具进行操作。