【腌泡五彩椒】
食材：五彩椒、大蒜、冰糖、酱油
自家没种有五彩椒的可以在市场或者在网上购买，买回来新鲜的五彩椒筛选出坏果，用清水清洗干净，沥干水分，晾晒风干5个小时左右。选用一个带盖密封好的大口瓶，用清水清洗干净，用厨房专用纸或者干净的布擦干，倒入少许的高度白酒给瓶子消毒一下，然后用厨房专用纸擦干。
将五彩椒、剥好皮的大蒜一起放瓶子中，加入少量的冰糖（冰糖、大蒜和五彩椒的比例是1：1：10），最后将酱油倒入瓶子中，刚刚好没过五彩椒即可，辣椒不要装得太满，以防发酵溢出，阴凉处密封20天以上即可食用。按这个比例腌泡，你不用担心它太甜，放冰糖地目地是让更脆爽，这样泡出来的成品酸辣脆口，开胃下饭。
五彩椒怎么腌制啊
1. 清洗五色椒，把洗好的椒切成小块。
2. 准备一个玻璃瓶或陶瓷瓶，将五色椒块放入瓶中。
3. 加入适量料酒，使五色椒完全浸泡在酒中。一定要确保椒块被完全浸泡，沉入酒中。
4. 放置在阴凉干燥处，一般泡制时间为两周。在这个过程中，每天都需要轻轻晃动一下瓶子，让椒子均匀分布在酒中，加速泡制的过程。
5. 完成后，可以直接食用，也可以用泡椒酒烹饪或作为调料