种子晒干和烘干失去的是什么水为什么

投稿:浅若清风 优质问答领域创作者 发布时间:2023-12-21 11:20:26
种子晒干和烘干失去的是什么水为什么


种子在晒干和烘干失去的是种子内部所含的游离水。若晒干后继续烘烤,则种子就不能萌发,因为失去了种子内部的结合水。

游离水,又称自由水。它具有一般水的性质,0℃时结冰,容易蒸发,能作为溶剂,是粮食进行一切生化反应(包括物质的分解、运转和合成)的介质,粮食中出现游离水后,各种生化反应即可开始进行。