因为端午节是一年四季中阳气最盛的时节，正值夏季，气温也渐渐高了起来，而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，能够有效的化解及忧郁情绪。与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。
端午节为什么要吃绿豆糕
据传说，绿豆糕是为了纪念古时候爱国诗人屈原而创制的。在屈原流放时，他曾在一条江旁守望家乡，葵花、菖蒲和艾叶被他誉为“千里香”，并以它们为食以求消愁解闷。但也因他贪念，时间长了，就生病了。有人知道后，把绿豆糯米做成了屈原爱吃的“千层糕”，黄色象征着黄河的泥沙水土，带有久远的忆土情怀，白色象征天青色河，视野茫茫，是屈原流放时千里之行的经历， 绿豆是清香可口的，也是吉祥的象征，寓意在岁月的沉淀中，总会得到国泰民安、人民幸福的美好明天。因此，端午节吃绿豆糕已成为了一种民间习俗。