红薯最晚什么时候挖

红薯最晚挖的时间取决于地区气候和种植条件。一般而言，红薯需在地表温度降至15摄氏度以下，地下温度降至10摄氏度以下时才能开始挖掘。这通常发生在秋季晚期或冬季初期。红薯的地上部分枯萎后，需要再等待一段时间，直到红薯地下部分完全成熟。一般情况下，红薯最晚在冬季末或春季初挖掘，以确保其达到最佳品质和口感。然而，具体的时间还需根据当地的种植习惯和气候条件进行调整。