如果你寄出去的苹果快递变成了模型机而且没有证据，以下是一些可能的解决方法：
1. 联系快递公司：首先，你可以联系快递公司，向他们说明情况，并要求他们调查和解决问题。提供任何相关信息，例如寄件单据、快递单号和发票等，以便快递公司进行调查。
2. 寻求快递保险赔偿：如果你在寄送时购买了快递保险，可以向快递公司提出索赔申请。你可能需要提供相关证据，例如商品价值证明、损坏照片或其他证明文件。
3. 报案：如果快递公司无法解决问题，你可以去当地派出所或公安局报案。提供尽可能多的细节，并向警察描述你的情况。警方会进行相关的调查，并可能提供帮助。
4. 消费者权益保护：如果以上方法都没有解决问题，你可以联系相关的消费者权益保护组织或机构，向他们寻求帮助和建议。这些组织通常会提供法律咨询和调解服务，帮助解决消费者纠纷。
无论如何，当遇到类似问题时，保留任何与寄送物品相关的证据和文件是非常重要的。这些包括购买收据、快递单号、申请保险的证明、物品描述和照片等。这些证据可以在后续解决争议过程中提供帮助。