看山听水是什么茶

看山听水可能指的是观山水茶。

按照传统地理茶类分类，观山水茶属于江西茶类。传统地理茶类分类方法主要是通过各地生长环境、气候、土壤等条件的不同来区分不同的茶类。江西茶是其中的一个地理茶类，包括各种名茶如龙井、碧螺春、君山银针、毛峰等。据传，观山水茶最早起源于江西市场，因此按照传统地理茶类分类，可以将其归为江西茶类之一。

不过，关于观山水茶的名称和起源可能还有其它说法，建议咨询专业人士或查阅相关书籍获取更多信息。