什么菌发酵玉米有酵香味酸味

用乳酸菌发酵玉米有酵香味酸味，可将玉米中的淀粉质和糖类转化为乳酸和其他有机酸，提高玉米青的酸味和口感。酵母菌可以促进玉米青的发酵，产生香味物质，增加其风味。酪酸菌则可以产生酪酸和其他有机酸，进一步增强玉米青的酸度和风味。