网上买的腊肠和菜市场买的腊肠有以下几个区别：
1. 供应链和来源：网上购买的腊肠通常由专业的电商平台或商家提供，供应链相对稳定，可以选择不同品牌和产地的产品。而菜市场买的腊肠可能来自不同的供应商，供应链相对不确定。
2. 价格和优惠：网上购买的腊肠可能会有一些优惠活动或促销价，价格相对较为透明。而菜市场买的腊肠价格可能会因为各种因素（如季节、地域等）有所浮动。
3. 选择和品质：网上购买的腊肠通常可以在多个品牌和种类中进行选择，而菜市场买的腊肠可能选择范围相对较小。同时，网上购买的腊肠由于经过包装和配送等环节，可能更注重产品质量和卫生安全。
4. 方便性：网上购买腊肠无需出门，可以在家中轻松选购，并通过快递送货到家。而菜市场购买腊肠需要亲自前往市场，花费一定时间和精力。
无论是网上购买还是菜市场购买腊肠，都需要注意选择新鲜、卫生的产品，并根据个人口味和需求进行选择。