卡西欧 GS-100 手表的星期调节方法如下：
首先，拉出表冠至第二段，这样可以进入手表的设定模式。
然后，使用手表上的按钮来选择和更改日期和星期。通常，使用 D 钮和 B 钮来选择和更改，C 钮用于确认更改。
若要更改星期，请先将手表的时间设置为当前日期。然后，按住 D 钮或 B 钮，直到星期显示开始闪烁。接着，使用 D 钮或 B 钮来更改星期，直到显示正确的星期。
确认更改后，按下 C 钮以保存设置。
需要注意的是，不同的卡西欧手表型号可能有略微不同的操作方式，因此建议参考具体的手表说明书以获取准确的操作步骤。