那种长长的豆干叫什么

那种长长的豆干通常被称为“豆腐皮”或者“腐竹”。它们是由豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，所以称为腐竹。腐竹是中国传统豆制品中的一种，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。