在Excel中，可以使用LEFT、RIGHT、MID等函数从地址中提取城市。首先，根据地址中的特定字符（例如“省”、“市”、“区”、“县”等）或者常用城市的名称（例如“北京”、“上海”、“深圳”等）来定位城市的位置。然后，使用LEFT、RIGHT、MID等函数来截取城市名称所在的字符串。例如，如果地址中包含“省”和“市”，可以使用MID函数来截取两者之间的字符串，即城市名称。如果地址中不包含这些字符，可以使用FIND函数来查找城市名称所在的位置，然后再使用LEFT或者RIGHT函数来截取城市名称。