碰到摆烂的员工，可以采取以下措施来应对：
直接和员工进行沟通：首先，需要直接和员工谈论这个问题。在谈话中，需要保持冷静，并尽量避免指责或攻击。可以询问员工是否遇到了什么问题或挑战，并尝试找到问题的根源。如果员工确实遇到了困难或需要帮助，可以考虑提供一些资源和支持。
设立明确的期望和目标：确保员工明确了解他们的工作职责和期望，并为其提供具体的目标。这有助于确保他们知道自己的工作的重要性，并激励他们更加努力工作。
提供培训和发展机会：如果员工缺乏必要的技能或知识来完成他们的工作，那么可以考虑提供相关的培训或发展机会。这将有助于员工提高他们的能力，并更好地完成他们的工作。
激励和奖励员工：如果员工仍然没有改善他们的表现，那么可以考虑激励和奖励员工。这可以包括提供奖励、赞誉或认可。这有助于激励员工更加努力地工作，并提高他们的表现。
采取必要的行动：如果员工仍然没有改善他们的表现，那么需要采取必要的行动。这可能包括给予警告、提供辅导或解雇员工。这需要根据公司的政策和法律法规来决定。
总之，处理摆烂的员工需要耐心、冷静和技巧。需要采取适当的措施来解决问题，并确保工作环境的稳定和和谐。