在种植有机花卉时，盖纸的时间通常根据植物的种植习性和当地的气候条件来确定。以下是一些常见的情况和建议：
1. 春季防寒保暖：在寒冷的春季，当你种植嫩苗或者一些对低温敏感的有机花卉时，可以考虑在晚上或者寒冷天气时盖纸以保暖。可以使用遮阳网、农用保护纸或者温室膜等材料进行覆盖。当气温回暖时，及时取下遮盖物，避免过热或湿度过高。
2. 夏季遮阳降温：在夏季高温时，一些喜阴或耐阴的有机花卉可能需要遮阳。可以使用遮阳网等材料，避免阳光直射，保持植株的适宜温度。
3. 秋季防霜保温：当气温开始降低，临近霜冻的季节，一些不耐寒的有机花卉可能需要保护。盖纸可以在晚上或临近霜冻的天气中覆盖，提供一层保护膜，避免花卉受到霜冻的伤害。
在选择盖纸的时间时，需要根据具体的有机花卉品种、生长阶段和当地的气象条件进行判断。在覆盖纸时，还需留意透气性和湿度，避免过度密封和水分积聚，防止病菌和真菌滋生。
最重要的是根据植物的需求和当地的气候条件来判断盖纸的合适时机，确保花卉的健康生长。