要将整个 Excel 表格转换为数字格式，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择包含要转换为数字的单元格范围。可以通过点击并拖动鼠标来选择多个单元格。
2. 在 Excel 菜单栏中，选择“开始(Home)”选项卡。
3. 在“数值(Number)”区域中，找到“常规(General)”下拉菜单。
4. 在下拉菜单中，选择“数值(Number)”选项。
5. 所选单元格范围中的所有内容将转换为数字格式。
如果您的单元格中包含纯文本形式的数字（如在数字前有撇号"'"或以其他方式显示为文本），则您可以尝试以下步骤来转换成数字格式：
1. 在 Excel 菜单栏中，选择“数据(Data)”选项卡。
2. 在“数据工具(Data Tools)”区域中，找到“文本(Text)”选项。
3. 在下拉菜单中，选择“文本转列(Text to Columns)”选项。
4. 在弹出窗口中，选择“分隔符(Delimited)”或“固定宽度(Fixed width)”等，具体取决于您的数据格式。
5. 根据数据的分隔符或列宽的位置进行配置，并在预览窗格中查看数据是否正确解析。
6. 在最后一步中，在“列数据格式”选项中选择“常规(General)”格式。
7. 点击“完成(Finish)”按钮来应用转换，文本会被转换为数字。