《飞越极限》是一部关于极限运动的纪录片，主要介绍了一些极限运动的种类和对运动员的挑战。纪录片中包含了以下内容：
1. 跳伞：显示了跳伞运动员从飞机或高处跳下，体验自由落体和伞降的刺激。
2. 高空飞行：展示了飞行员在飞机、滑翔翼或特殊装置上进行空中飞行的过程和技巧。
3. 滑雪极限：介绍了滑雪运动员在陡峭的坡道、雪原或半管道上进行极限滑雪和特技动作。
4. 极限滑板：展示了滑板运动员在半管道、滑板场或斜坡上进行各种技巧和特技表演。
5. 急流泛舟：描绘了泛舟运动员在急流中驾驶皮划艇或筏子进行冒险和竞赛。
6. 赛车竞速：展示了赛车运动员在赛道上驾驶高速赛车进行竞速的过程，包括汽车、摩托车和自行车。
7. 攀岩：介绍了攀岩运动员攀登崖壁、山脉或岩石的技巧和挑战。
8. 极限潜水：展示了潜水运动员在深海或洞穴中进行潜水、深潜或潜水特技的经历。
9. 翼装飞行：显示了飞行员使用翼装飞行服或类似装备进行飞行的刺激和技巧。
10. 极限攀登：介绍了登山运动员攀登高峰或挑战陡峭岩壁的冒险和技术。
以上仅为《飞越极限》中的部分内容，纪录片还可能包含其他种类的极限运动，以及运动员们的个人经历和挑战。