1.买回来的毛豆最好放在淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去除虫卵和杂质，食用更放心，然后再把毛豆清洗干净。
2.用一把剪刀，把毛豆两端剪开，这样更容易入味，所有毛豆都要处理一遍，过程比较长，需要有耐心。
3.炒锅烧热无水无油，下入花椒、八角、桂皮小火炒香。
4.然后淋入适量清水煮开，持续煮3分钟，把辅料的香味煮到汤里。
5.花椒比较小，煮3分钟后把花椒用漏勺盛出，淋入少许植物油，这样煮出的毛豆可以保持翠绿的颜色，再加入一大勺的食盐，接着下入毛豆大火煮8分钟。
6.煮好的毛豆控水捞到凉水中浸泡，防止毛豆颜色变黄，口感也能爽脆一些。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，小米辣几个切成辣椒圈，把蒜末和辣椒圈一同放入碗中，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺白糖、一勺香醋和适量的香油，把调料搅拌化开。
8.毛豆冷却后沥干水分放入大碗中，淋入准备好的调料汁搅拌均匀。
9.为了让毛豆更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时以上。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
煮毛豆有一些技巧，以下是8个能够让你煮出绿色而又好吃的毛豆方法：
1. 提前准备：将毛豆先放入盐水中泡制30分钟左右，可使皮色更加青翠，外观也更加漂亮。
2. 开水焯烫：将毛豆放入滚水中焯烫2-3分钟后捞出，煮出来的毛豆更加口感清脆。
3. 少放水：煮毛豆时，少放水，只放到1/3深度左右即可，这样可以更好地保存绿色。
4. 加盐：在煮毛豆的过程中可以加入一小勺盐，这样可以增强毛豆的口感和味道。
5. 用大火：在煮毛豆时，尽量使用大火加热，这样不仅可以加速烹饪时间，还可以使毛豆颜色变得更加鲜艳。
6. 加入薄荷叶：将薄荷叶加入煮毛豆的水中，薄荷叶中的天然色素可以促使毛豆煮出来的颜色更加翠绿。
7. 加冰块：煮毛豆时间过长容易导致颜色变深，加入冰块可以迅速降温，防止颜色变深。
8. 快速吃：煮好的毛豆需要快速食用，否则会因为暴露在空气中而导致绿色逐渐褪去。
希望这些小技巧能够帮助你制作出美味又翠绿的毛豆。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
做法：
1. 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘。
2. 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些。
3. 然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键。
4. 将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。
5. 稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
以下是一种煮毛豆的做法，可以保持颜色绿且美味可口：
所需材料：毛豆 适量
盐 适量
凉白开水 适量
制作步骤：
1.把毛豆洗净，去除两端的硬质部分，用盐水浸泡约30分钟，使毛豆的表面去皮浮浮，甚至带有些许气泡；
2.开火把锅烧热，加入适量凉白开水，待水沸腾后加入适量盐，用勺子搅拌均匀；
3.放入洗净泡好的毛豆，直接放入沸水中煮3至5分钟，待豆子烫熟，
4.捞出毛豆，用凉水冲一冲，洗净水分；
5.放在盆子里，撒适量盐，再洒上一些麻油，然后搅拌均匀，焯过水的毛豆就做好了。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
1毛豆的选择：毛豆一定要选择新鲜的绿绿的饱满的。
2加盐：毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放），用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味3搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如果盐少的话可以多泡会儿。
4水沸腾后再加毛豆：如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
5一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。
6打开锅盖煮：煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解的更快， 毛豆就会很快变成黄色了。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
1. 煮毛豆可以做到又好吃又绿的。
2. 毛豆煮熟后会变成黄色，如果想保持绿色，可以在煮之前先用开水焯一下，然后再用凉水冲一下，这样可以保持绿色。
同时，在煮的过程中可以加入一些盐和小苏打，这样可以让毛豆更加绿色和鲜嫩。
3. 另外，如果想让煮好的毛豆更加好吃，可以在煮之前先用清水泡一下，这样可以去除毛豆的涩味。
煮好后可以加入一些调料，如蒜泥、芝麻酱等，这样可以让毛豆更加美味。
毛豆怎么煮还是绿的，煮毛豆好吃又绿的8个
清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄
煮毛豆时，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄