什么手什么牛什么 成语

你说的是带手字或牛字的成语吧。

手足无措：意思是指手脚不知放到哪儿好，常用于形容举动慌张，或无法应付。最早出自于《论语·子路》。

牛刀小试：意思是比喻有大本领的人，先在小事情上略展才能。也比喻有能力的人刚开始工作就表现出才。出自宋·苏轼《送欧阳主簿赴官韦城》。