蒜苔为什么要泡硫酸铜

蒜苔泡硫酸铜的目的是为了去除其中的苦味和涩味。硫酸铜具有抗氧化和漂白的作用，可以去除蒜苔中的苦味物质和色素。泡硫酸铜后，蒜苔的口感更加鲜嫩，味道更加清爽。此外，硫酸铜还具有抑制细菌生长的作用，可以延长蒜苔的保鲜期。因此，泡硫酸铜是为了提高蒜苔的口感和品质，使其更适合食用。