要设置货期正常和异常，您可以在表格中添加一列或多列来记录相关信息。以下是一些可能的方法：
1. 状态列：在表格中添加一列，用于记录货期的状态（正常或异常）。根据您的业务需求，您可以在货期到达之前、到达时或到达后判断货期是否正常，并在相应的单元格中填写状态。
2. 备注列：在表格中添加一列备注，用于详细描述货期的具体情况。您可以记录货期延迟、提前到货、运输延误等信息。这将有助于您更好地了解货期的异常情况。
3. 条件格式：如果您使用的是电子表格软件（如Microsoft Excel或Google Sheets），您可以使用条件格式来高亮显示异常货期。例如，您可以设置条件格式，使延迟到货的日期呈红色字体或背景色突出显示。