当导热油在熬油过程结束后，从180度自然降温至120度时出现管道异响，有可能是由以下原因引起的：
1. 管道热胀冷缩：当导热油温度降低时，管道会产生热胀冷缩现象，导致管道内部产生压力差异或变形，从而引起异响。
2. 气体聚集：导热油降温过程中，冷却导致管道内的气体产生凝结或聚集，并在温度变化过程中产生气泡爆裂声。
3. 液体振荡：由于导热油温度变化导致液体内部流动不稳定，产生液体振荡或流动速度增大，从而产生异响。
为了解决这种情况，可以考虑以下措施：
1. 定期检查管道：确保管道表面无明显变形或损坏，排除管道本身问题。
2. 安装减震装置：在管道上安装减震装置可以减少因热胀冷缩引起的液体振荡和异响。
3. 控制升温速率：确保升温和降温速率适当，避免温度变化过快导致的管道异响。
总之，管道异响在导热油降温过程中出现可能与管道本身的热胀冷缩、气体聚集以及液体振荡有关。定期检查管道并采取减震装置等措施可以帮助解决这一问题。