牛掉皮是一种常见的疾病，也被称为脱皮病或皮肤剥落症。主要表现为牛身上出现皮肤瘙痒、脱皮、毛发脱落、皮肤干燥等症状，严重的话会影响牛的健康和生产。
牛掉皮的主要原因可能包括：
1. 寄生虫感染：牛身上的寄生虫，如螨虫、虱子等，会对皮肤造成刺激和损伤，引起皮肤瘙痒和脱皮。
2. 气候环境：如果牛的环境过于潮湿或干燥，气温过高或过低，也会引起皮肤病变，导致掉皮。
3. 过度清洗：如果对牛的清洗过度或使用不当的清洁用品，则可能破坏皮肤屏障，引起皮肤干燥、瘙痒和脱皮。
4. 疾病感染：有些细菌、真菌或病毒感染，也会导致牛出现皮肤病变和脱皮等症状。
5. 营养不良：如果牛的饲料质量不好或缺乏某些必要的营养物质，则可能导致牛的皮肤和毛发出现问题，引起掉皮等症状。
因此，针对牛掉皮症状需要根据具体情况来进行治疗，比如针对寄生虫感染使用驱虫药物，改善饲料质量和环境条件，加强护理和预防等。