水萝卜之所以辣味较强，是因为其种植环境的影响。以下是几个相关的原因：
1. 生长环境：水萝卜在生长的环境一定程度上影响其辣味的大小。如果水萝卜生长在光照不足下，阳光充足不足，湿度不足的条件下，会促使辣味物质辛辣素大量积累且不分散，水萝卜辣味就会更强。
2. 基因因素：植物本身的基因也是水萝卜辣味强弱的因素之一，不同的品种、不同的基因组成都会影响到个体的辣度。
3. 收获时间：水萝卜的辣味程度也与收获时间有关。如果收获时间过长，水萝卜中的辛辣素就会逐渐积累，导致辣度上升。
总之，水萝卜之所以辣味较强可能是由于其种植环境和品种、基因的因素造成的，如果想要辣味适中的水萝卜，可以选择适当的品种、保持合适的生长环境和及时地收获。
水萝卜为什么那么辣
1. 水萝卜辣。
2. 水萝卜辣的原因是因为其中含有一种称为异硫氰酸酯的化合物，这种化合物在水萝卜受到破坏或切割时会释放出来，刺激口腔产生辣味。
3. 异硫氰酸酯不仅存在于水萝卜中，还存在于其他一些辛辣的蔬菜中，如芥菜、辣椒等。
此外，水萝卜中还含有丰富的维生素C和纤维素等营养成分，对人体有益。