复配乳化酶制剂是什么

复配乳化酶制剂是一种能够促进食品混合、稳定、乳化的混合酶制剂。它通常由多种不同类型的酶组成，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可分解食材中的蛋白质、淀粉质和脂肪，使其更易于混合和乳化。这些酶可以促进食品材料的均匀性和稳定性，提高食品的口感和质量，并延长食品的保质期。复配乳化酶制剂广泛应用于食品工业中，例如乳制品、肉制品、面包和糕点等。