营养师和营养配餐员都是与饮食和营养有关的职业，但两者职责和工作内容却有很大的不同。以下是具体的区别：
1. 职责不同
营养师主要负责评估和分析人体营养需求量、设计合理的膳食方案、推荐食品和饮食习惯，指导人们以科学合理的方式摄入营养成分，提高身体健康水平。而营养配餐员则是根据营养师设计的膳食方案，制定具体的食谱，并根据顾客的口味和偏好，选购、加工、调配和制作餐点。
2. 学历和专业技能要求不同
营养师需要接受较为专业的培训和教育，理解人体生理学、营养学、食品化学等学科的相关知识，掌握疾病诊断和治疗的基本知识，具有营养处方、饮食计划设计和营养教育等技能。而营养配餐员主要是在具体的餐饮企业或机构内进行培训，需要具备一定的厨艺技能和食品加工技巧，理解食品营养学的基础知识，以及与厨房管理和卫生方面的相关要求。
3. 工作环境不同
营养师通常在医院、保健中心、研究机构等科学技术部门和健康咨询机构等场所工作，属于典型的白领和知识型人才，工作室内为主。而营养配餐员主要在餐饮企业、学校、机关等饮食服务场所工作，与食材、厨房、餐厅等环节都有密切的联系，属于服务型和生产型人才。
总体来说，营养师和营养配餐员是不同职业，但两者在饮食和营养管理方面都有着非常重要的职责和作用，共同维护着人们健康饮食和生活的质量。