白术什么时候采挖最好

11月中下旬。

白术采收期一般在当年的11月中下旬，当茎秆由绿转为枯时即可收获。选择晴天将植株挖起，抖去泥土，剪去茎叶，及时加工。需要留种的田块，一般在11月上旬白术种子外壳变色变黑、花序开裂现出白茸时，可进行采收。种子脱粒晒干后，置通风阴凉处储存备用。