辣椒早衰是指辣椒植株在生长发育过程中出现异常现象，导致植株生长缓慢、叶片黄化、果实变小、产量下降等情况。辣椒早衰的症状包括：
1. 植株生长缓慢：辣椒植株生长缓慢，叶片变黄，生长期缩短。
2. 果实变小：辣椒果实变小，颜色变暗，果实质量下降。
3. 产量下降：辣椒产量下降，产量减少。
4. 叶片黄化：辣椒叶片黄化，叶缘干枯。
5. 植株矮小：辣椒植株矮小，枝条细弱。
6. 果实畸形：辣椒果实形状不规则，大小不一，果皮变薄。
如果出现以上症状，就需要及时采取措施，进行调整，以保证辣椒的正常生长发育，提高产量和质量。