如果龙眼晒了三天后下雨了，可以尝试以下几种方法来处理：
1. 及时采摘：如果龙眼已经晒干，但还未采摘下来，可以尽快将它们采摘下来，避免雨水淋湿并影响质量。
2. 防雨措施：如果还有其他龙眼没有晒干，可以立即将它们移到室内或遮阳棚下，避免雨水直接浸泡。
3. 进行风干：如果部分龙眼已受雨水浸泡，可以将它们晾晒在通风良好的地方，尽可能地把水分晾干。注意避免阳光过强，以免影响龙眼的口感和质量。
4. 及时整理：在晒干后，对于遭到雨水浸泡的龙眼，需要仔细检查并剔除受损或腐烂的果实，以保证剩余的龙眼品质。
需要注意的是，晒干的龙眼相对于被浸泡的龙眼来说，在保存时间和风味上可能会有所不同。因此，尽量快速处理已经受雨水影响的龙眼，以避免损失。最好的处理方法是提前关注天气预报，尽量选择避雨的晴天进行晒干。