屠宰场羊皮怎么处理

羊屠宰后剥下来的鲜皮，应及时进行加工处理和妥善保存。清理羊皮时，用利刀从鲜皮上除去嘴唇、耳根、尾骨、角和蹄，用削肉刀或刮刀刮净残肉、脂肪和清除杂质。刮皮时，由臀部向头部顺毛方向刮，用力适度，以免造成透毛、刮痕等伤残。鲜皮中含有大量的水分和蛋白质，很容易腐烂变质，因此必须在清理后进行防腐处理。