乙基麦芽酚的具体用法如下：
滚揉的产品料液加入，配粉的产品后期加入，斩拌的产品后期加入。乙基麦芽酚特征性强，用量较小，乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用。要精确的称取或先调成浓度的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。选择工艺中损失最小的温度加入，而且要充分混合。以保证最终产品中增香剂的分布均匀。
乙基麦芽酚卤菜中怎么使用
一般的添加量在0.003%。
由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用,所以在添加于食品时,要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液,再按配方的最佳配比加入食品。应选择工艺中损失最小的温度加入,以保证最终产品中增香剂的分布均匀。