香克斯的手臂被海兽吃掉是因为以下几个原因：1. 香克斯是一位海贼，经常与危险的海域和恶势力作战。
在海战中，遭遇海兽的袭击是常有的事情，海兽通常具有强大的力量和嗜血的本性，所以香克斯成为海兽攻击的目标也并非意外。
2. 香克斯拥有强大的战斗力和领导能力，他是红发海贼团的船长。
作为船长，香克斯经常与敌对势力交战，为了保护自己团队的安全，他可能会主动冒险，这也增加了受伤的风险。
3. 海兽的攻击方式多种多样，有些海兽具有狡猾的智慧和迅捷的动作，很难被预测和躲避。
在与海兽战斗时，香克斯可能遭遇了突如其来的袭击，无法及时回避导致手臂被海兽咬断。
总之，香克斯的手臂被海兽吃掉是因为他作为一名海贼经常处于危险环境中，战斗风险较高，而海兽的攻击形式和行为并非完全可预测，因此遭受伤害也是不可避免的。