制作白菜小酥肉的步骤如下：
材料：
- 300克猪肉末
- 适量白菜
- 1个葱，切碎
- 1片姜，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将白菜洗净，切成细丝状，飞水焯水煮熟后沥干备用。
2. 在一个大碗中，将猪肉末、葱末、姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉混合均匀，拌匀成为馅料。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热。
4. 将一小部分肉馅放在白菜丝上，用手捏紧，形成小饺子状。
5. 将做好的小饺子放入热油中，用中小火煎至底部金黄色。
6. 翻面继续煎另外一面，直到两面都金黄酥脆。
7. 将煎好的白菜小酥肉取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
白菜小酥肉可以作为主菜或配菜食用，可以搭配米饭或面食一起食用。根据个人口味喜好，可以加入其他调料或蔬菜来调整口感和味道。请根据实际情况和个人喜好调整食材用量。
如何做白菜小酥肉
1. 白菜小酥肉是一道美味的家常菜，做法简单易学。
2. 首先，将瘦肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
然后，将白菜洗净切成小块，用开水焯烫至变色捞出备用。
接着，将葱姜蒜切末，热锅凉油下入葱姜蒜煸炒，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
最后，加入焯烫好的白菜翻炒，加入盐、味精、鸡精调味，撒入适量的芝麻即可。
3. 如果想要口感更加酥脆，可以在炒瘦肉之前先将瘦肉裹上一层淀粉再煸炒。
同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱增加味道。