一般来说，普通的面团在28度的时候，需要1个小时左右即可。
如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。中间发酵在室温下进行即可。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。
发酵面团要多少时间，多少温度
30-35度。最高的温度不要超过40度，在30-35度的温度下面团只需要两个小时左右的时间便可以发酵成功，而低于30度的环境温度下，则需要4-6个小时的时间才能够发酵成功。在冬天的时候，没有其他特殊加热方式的情况下需要8-10个小时左右，因此想要面团快速发酵的话，可以进行适当的外部加温，这样发酵速度更快。
发酵面团要多少时间，多少温度
发酵面团需要一定的时间和温度控制。
1. 面团在温暖的环境中才能发酵，因此控制温度很重要。
2. 发酵的时间因面团的种类而异，通常需要几个小时到一整夜的时间。
3. 发酵时间越长，面团中的酵母菌和糖分会更充分地交互，最终产生出更加松软和香味浓郁的面包。
此外，发酵的条件还包括相对湿度和空气中的氧气含量等因素。
所以，在进行面团的发酵过程中，需要根据不同的面团品种和环境条件来精细调节面团发酵的时间和温度。
发酵面团要多少时间，多少温度
30-35度。最高的温度不要超过40度，在30-35度的温度下面团只需要两个小时左右的时间便可以发酵成功，而低于30度的环境温度下，则需要4-6个小时的时间才能够发酵成功。在冬天的时候，没有其他特殊加热方式的情况下需要8-10个小时左右，因此想要面团快速发酵的话，可以进行适当的外部加温，这样发酵速度更快。
一般的面包需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
还有一次是最后发酵：又称二次饧发。这是指面团分割小份都整型好，并且排入烤盘，不再移动位置就可以烘烤的状态下，再放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为30-35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
工业生产面包会用发酵箱这种设备来进行面团的发酵，但是家庭制作一般不具备这样的条件。
在家里可以创造一个类似发酵箱的环境。找一个密封的空间，比如烤箱、微波炉、或者泡沫箱子。将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿，放入密封的空间进行发酵，同时在里面放一盘热水（80度即可），使空间的温度和湿度上升，注意水不要太热，同时要跟面团隔开一定的距离。北京夏天的桑拿天就是最适合面团发酵的一个温湿度了，大家可以想像那个环境下的温度和湿度的感觉。
发酵面团要多少时间，多少温度
基础发酵的理想温度为28度,发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。饧发的理想温度为30-35度左右,时间大约在30-45分钟。
发酵面团要多少时间，多少温度
基础发酵的理想温度为28度,发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。第二次发酵又称饧发,是指将面团分割成小份并且装入烤盘、在可以直接烘烤的状态下进行的发酵。