过夏的韭菜第一次什么时候割好

韭菜在伏天生长过程中，会将养分主要集中在根部。因此，在伏天养根后，最佳的割韭菜时间是在初秋或晚秋。这时候，韭菜的叶片更加茂盛、肥嫩，口感更好。具体的割韭菜时间可以根据当地气候和韭菜的生长情况灵活调整。建议在韭菜叶片开始变黄但尚未枯萎的阶段进行割取，这样韭菜的营养和口感都能得到最好的保留。