岳不群之所以被称为"听海杂货铺",是因为其在金庸先生的武侠小说《笑傲江湖》中扮演了"听海楼主"的角色。这个绰号暗示了岳不群的身份和地位。在小说中,岳不群是华山派掌门,他开设了一家杂货铺,以此掩盖他对武林的统治野心。