茶叶的晾晒有两种主要方式：日曬和遮阴晾晒。日曬是将茶叶垂直地洒在竹席上，让日光暴晒茶叶，使其老化、氧化加速，同时也增加茶叶的香气。而遮阴晾晒则是在阴凉的地方使用晾晒架，将茶叶遮起来晾晒。这样可以避免直接暴晒，防止茶叶受热或受紫外线的伤害，避免茶叶过度老化或过早地进入后几道工序。
除此之外，茶叶的晾晒也需要注意一些细节。首先，在晾晒的过程中，需要将茶叶不断地翻动和拍打，以便让其受到充分的晒干，确保茶叶整齐而不损坏。其次，天气环境的变化也会对茶叶的晾晒有所影响。例如，阴天或雨季时，茶叶的晾晒会出现滞缓，甚至茶叶受潮劣变，极易腐烂变质。