猪肝颜色发青紫是怎么回事儿

猪肝上面出现青紫色可能是由于氧化反应导致的。猪肝中含有铁元素，当猪肝表面暴露在空气中时，铁与氧发生反应形成氧化铁，使猪肝表面呈现出暗紫色。这并不意味着猪肝已经变质，只是一个表面现象。如若担心，可通过适当的烹饪方法煮熟猪肝，以确保食品的安全和健康。