先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整。
正宗双皮奶如何做
回答如下：正宗双皮奶的制作方法如下：
材料：
1. 牛奶 500ml
2. 红糖 50g
3. 鸡蛋 2个
4. 玉米淀粉 20g
5. 牛奶 500ml（用来制作第二层奶皮）
步骤：
1. 将牛奶加热至70℃左右，加入红糖搅拌至糖完全融化。
2. 打散鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀。
3. 将鸡蛋混合物慢慢加入加热的牛奶中，不断搅拌，直至混合均匀。
4. 将混合物倒入碗中，用锅盖或保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸15分钟。
5. 取出碗，倒掉上面的水，用勺子将碗表面的奶皮刮掉，留下底部的浓稠奶液。
6. 将另一份牛奶加热至70℃左右，将浓稠奶液倒入牛奶中，搅拌均匀。
7. 将混合物倒入碗中，再用锅盖或保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸15分钟。
8. 取出碗，放置至室温，再放入冰箱中冷藏2-3小时后即可食用。
注意事项：
1. 制作双皮奶时，需要注意火候，温度过高或时间过长会导致奶液凝固不均匀。
2. 煮红糖时要搅拌均匀，避免糖粒烧焦。
3. 刮去奶皮时要轻柔，避免将底部奶液一起刮掉。
正宗双皮奶如何做
双皮奶是一道广东传统的甜品，制作方法如下：
材料：
- 牛奶 500ml
- 红糖 50g
- 鸡蛋 2个
- 糯米粉 适量
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中加热，烧至微开即可。
2. 取出一小碗牛奶，加入糯米粉搅拌均匀，再倒回锅中。
3. 然后将红糖加入锅中，搅拌至糖完全融化。
4. 打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 慢慢将锅中的液体倒入碗中，过滤掉蛋花，剩下的液体就是双皮奶的上皮。
6. 把上皮转移到另一个碗中，然后再把锅中的液体倒回碗中，这就是下皮。
7. 将上下两层皮混合在一起即可。
注意事项：
1. 煮牛奶时要不停地搅拌，以免烧焦。
2. 加入糯米粉时要适量，过多会影响口感。
3. 搅拌时力度要轻，以免捣烂双皮奶。
4. 双皮奶最好在锅中加热，不宜用微波炉加热。
正宗双皮奶如何做
01，将蛋清、糖、牛奶混合，搅拌均匀。
02，将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。
03，将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
04，预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟。
05，美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用，口感更好。
06，浇上一点儿焦糖奶油酱，再放上点儿蜜红豆或水果，搭配小点心。